再制干酪和干酪制品

联系人:小张 适用于再制干酪。 再制干酪：以干酪（比例大于 15%）为主要原料，加入乳化盐，添加或不添加其它原料，经加热、搅拌、乳化的等 工艺制成的产品。 干酪应符合 GB 5420 的标准。 色泽：色泽均匀 滋味、气味：易溶于口，有奶油润滑感，并有产品特有的滋味、气味。 组织状态：外表光滑：解构细腻、均匀、润滑，应有与产品口味相关原料的可见颗粒。无正常视力可见的外来杂质。 干物质中脂肪含量（%）：【再制干奶酪脂肪含量/(再制干酪总质量—再制干酪水分质量)】*100%。 干物质含量（%）：【（再制干酪总质量—再制干酪水分质量）/再制干酪总质量】*100%。 污染物要符合 GB 2762 的标准。 真菌毒素要符合 GB 2761 的标准。 食品添加剂应符合 GB 2760 的标准。 营养强化剂应符合 GB 14880 的规定。