啤酒

联系人:小张 本规定了啤酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于啤酒的生产、检验与销售。 啤酒：以麦芽、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿造而成的、含有二氧化碳的、起泡的，低酒精度的发酵酒。 熟啤酒：经过巴氏 或瞬间高温 的啤酒。 生啤酒：不经巴氏 或瞬间时高温 ，而采用其他物理方法 ，达到一定生物稳定性的啤酒。 鲜啤酒：不经过巴氏 或瞬间高温 ，成品中允许含有一定量活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒。 特种啤酒：由于原料辅材料、工艺的改变，使之具有特殊风格的啤酒。 干啤酒：真正(实际）发酵度不低与72%，口味干爽的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。 混浊啤酒：在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。 果蔬汁型啤酒：添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒基本口味。除特征性外，其他要求应符合啤酒的规定。 果蔬型啤酒：在保持啤酒基本口味上的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征外，其他应要求符合相应啤酒的规定。 冰晶化：将啤酒经过专用的冷冻设备进行超冷冻处理，形成细小冰晶的再加工过程。 特种啤酒除特种性指标外，其他要求应符合相应啤酒的规定。 卫生要求：应符合GB2758的规定。 分析方法 感官要求、净含量和理化要求按GB/T4928检验